茄子の肉みそはさみ揚げ

2026年6月25日 2026年6月25日

hamamegumi

いつも 海んちょプロデュース「ジャンボニンニクのおかず味噌だれ」 をご愛顧いただき、ありがとうございます。

本日のご紹介メニューは…

🍆茄子の肉みそはさみ揚げ～特製酢味噌だれを添えて～

気づけば、あっという間に夏。夏は、色とりどりの野菜が元気いっぱいに並ぶ季節です。

海んちょの厨房にも、地元農家さんから採れたての夏野菜が続々と届いています。

今日は、その中でも人気者の“茄子”を使った、海んちょオリジナルの一品をご紹介します。

実はこの料理、当店でもファンの多い人気メニューなんです。

海んちょでは、季節の葉物野菜・にら・ねぎを細かく刻み、ひき肉としっかり混ぜ合わせます。

そこへ

これらを加えて、さらによく練り込みます。味噌だれを“ちょっとだけ”入れるのが、旨みを底上げする秘密です。

下味はお好みでどうぞ。塩こしょう、鶏がら、野菜スープ、和風だし、カレーだし、コンソメ… どれも相性抜群です。

茄子を半分に切り、切り込みを入れたら、丸めた肉餡（25〜30gほど）に片栗粉をまぶして、ぎゅっと詰め込みます。

全体に軽く片栗粉をまとわせ、油でカラッと揚げたら白ごまをぱらり。これだけでも十分おいしいのですが…

仕上げの決め手は、特製の 酢味噌だれ。

海んちょオリジナルの「ジャンボニンニクのおかず味噌だれ」を “やさしめのお酢”で割るだけで、驚くほどまろやかな酢味噌に変身します。

つけて食べても美味しいのですが、海んちょでは どばーっと豪快にかけて お出ししています。これがまた、揚げ茄子と肉餡にしみ込んで…美味しさ倍増。ジューシーさが一段と引き立ちます。

「ジャンボニンニクのおかず味噌だれ」は、ほんのひとさじで料理の印象がガラッと変わります。

夏の食卓にぴったりの一品。ぜひご家庭でもお試しください。